Ceylon Silver Tips - Weiße Tee aus Sri Lanka
Weißer Tee aus Ceylon, auch bekannt als „Silver Tips“ ist ein ganz besonderer Genuss. Nicht nur die geringe Produktionsmenge machen diesen Tee zu einem exklusiven Luxusgut, sondern auch der milde Geschmack mit einer Note von Kiefern und Honig.
Was ist Weißer Tee eigentlich?
Als Weißer Tee wird Tee bezeichnet, der einem besonderen Herstellungsprozess unterliegt und mit großer Sorgfalt komplett von Hand verarbeitet wird. Dabei werden nur die jungen, noch nicht geöffneten Blattknospen gepflückt. Nur beim Weißen Tee lässt man die Blätter nach der Ernte leicht welken, bevor man sie dann trocknet. Während dessen findet eine schwache natürliche Fermentation statt. Der milde Geschmack ist auf die schonende Trocknung an der Luft und die ausschließlich Auswahl junger Blatttriebe zurück zu führen.
Ceylon Silver Tips
In Sri Lanka wurde der Weiße Tee ursprünglich in Nuwara Eliya in Höhen von 2200-2500m angebaut. Dieser Weiße Teewird unter dem Namen Nuwara Eliya Silver Tips vermarketet. Jungfräulicher Weißer Tee wird aber auch im Süden, nahe Galle kultiviert.
Nur während einer kurzen Periode im Frühjahr werden die jungen Knospen bei Tagesanbruch an einem nicht regnerischen Tag in Seidentaschen gesammelt, so fein sind sie. Für ein Kilo Ceylon Silver Tips werden bis zu 30.000 Knospen benötigt. Die jungen Triebe sind mit einem Flaum weißer Härchen überzogen, die dem Tee später sein weißes Erscheinungsbild geben.
Aussehen und Geschmack von Weißem Tee
Die jungen Triebe sind mit einem Flaum weißer Härchen überzogen, die dem Tee später sein weißes Erscheinungsbild geben. Oft schimmern die kleinen Spitzen auch bläulich-grün. Der Aufguss hat eine leicht goldene Farbe und erinnert an Weißwein. Weißer Tee aus Ceylon ist sehr mild und wird am Besten ohne Zugabe von Zucker etc. getrunken, damit der einzigartige Geschmack pur wahrgenommen und genossen werden kann.
Gesunder Genuss
Laut einer Studie der Pace Universität aus dem Jahre 2004 enthält Weißer Tee mehr antivirale und antibakterielle Eigenschaften im Vergleich zu Grünem und Schwarzem Tee. Darüber hinaus ist die Konzentration von Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen, wesentlich höher als bei anderen Teesorten. Der hohe Anteil an Theaninen sorgt für gute Laune und Entspannung.
Zubereitung der Ceylon Silver Tips
Bei der Zubereitung von Weissem Tee darf das Wasser nicht zu heiß sein. Der Ceylon Silver Tips enfaltet seinen Gemach am bester bei 70 – 80 Grad Wassertemperatur. Auf einen Liter Wasser rechnet man 11g Tee bei einer Ziehzeit von 3 Mnuten.Weisser Tee kann ein zweites Mal aufgegossen werden.
